瑞幸近500家店试卖“即享咖啡”，柜台上还有15元的纯牛奶

瑞幸在杭州、广州推出了一项“即享咖啡到店”服务，首批覆盖两地近500家门店。瑞幸官方的说法是：“快来近500家瑞幸门店解锁更多咖啡日常。”

“即享咖啡”是瑞幸的预包装咖啡品牌，有咖啡液、即溶咖啡、挂耳咖啡、咖啡豆、胶囊咖啡，还有今年4月上市的瓶装即饮咖啡。这些东西以前主要在电商、商超和便利店卖，现在开始进瑞幸自己的门店。

对常去瑞幸的人来说，门店能买的东西在变多：除了现做咖啡，菜单上已经有450毫升、标价15元的纯牛奶，现在又要加上即享咖啡。到店具体卖即享的哪些产品、卖多少钱、能不能点外卖，官方还没有公布。

即享咖啡卖得怎样

瑞幸即享咖啡是2024年7月焕新推出的，口号是“随时随地，即享好咖啡”。今年4月推出瓶装即饮咖啡，首批是经典美式、柚C美式、生椰拿铁三款，定价约6到7元，主要铺在便利店、商超和自动贩卖机；官方数据是开售24小时，线上卖出100万瓶。同时官宣王一博为即享咖啡的全球品牌代言人。

卖得最多的是咖啡液。8月3日，瑞幸即享发布数据：截至7月1日，咖啡液累计卖出超过9亿杯。它的咖啡液2025年线上同比增长68.6%，今年上半年增长19.6%，都快过整个咖啡液品类：同期咖啡液大盘线上增速分别是18.5%和15.6%。咖啡液现在是五大预包装咖啡品类里的第三名。今年618，瑞幸即享在天猫、抖音、京东三个平台的咖啡榜单都拿了综合第一。

以醇香系列意式黑咖为例，瑞幸即享主打0糖0脂，每杯约8大卡，14倍高浓度，建议按1比13冲调，冷水热水都能化开，独立包装。用法是“一撕一倒”，兑冰水、牛奶、气泡水或椰子水都行。

这部分生意在瑞幸账上的分量也在变大。2025年，瑞幸“其他产品销售收入”23.2亿元，近三年年均复合增速超过60%。

15元的纯牛奶

门店的菜单也在往外长。咖门的记者最近在瑞幸点了一杯纯牛奶：大杯450毫升15元，有网友领券9.9元买到，特大杯553毫升18元，外卖有时卖到19元。这杯牛奶可以选冰热，糖度有标准甜、少甜、少少甜、微甜、不另外加糖5档，还能加香草，加3元。

记者按社交平台上呼声最高的点法，加香草、加冰，喝起来比普通纯牛奶更丝滑甜香，有点像旺仔牛奶。店员说，每天点牛奶的有上班族，也有带孩子的家长，销量中规中矩。

评论区的意见分两边。有人说“跟纯牛奶一个味道，还不如2.5元的伊利”；也有人说在外面不想喝咖啡奶茶、又不想喝凉的，点杯热牛奶很舒服，“适合给孩子点”。还有人指出，古茗卖的是100%冷链鲜奶，茶百道自带杯只要4.9元。

牛奶不是瑞幸菜单上唯一的非咖啡。新京报报道，第二季度瑞幸推出了28款现制饮品和十几款轻食，其中有酸奶昔、冰奶这些新系列；瑞幸累计销量过亿杯的25款产品里，非咖啡已经占了5款。

隔壁的茶饮店也在这么做。咖门统计，煲珠公和可口可乐联名的“煲柠乐”，一瓶冰镇到接近3℃的玻璃瓶可乐配一杯柠檬香茅冰杯，顾客自己开瓶、倒进去、搅一搅，卖9.9元，两广限定，常常售罄，社交平台上相关话题浏览量68.7万；卡旺卡今年夏天在部分门店卖现切西瓜桶，约400克10元，有人算过，超市的无籽麒麟瓜每斤4到6元，但要自己抱回家、洗、切；霸王茶姬卖茶叶蛋，蜜雪冰城卖零食。

为什么要往门店里加东西

瑞幸的门店还在快速增加。今年第二季度，瑞幸总净收入158.86亿元，同比增长28.5%；全球门店36310家，单季净增2714家，其中中国市场净增2668家；月均交易客户1.13亿，累计交易客户接近5亿。广东是它第一个门店数破5000家的省份。

但单店的生意在变弱。第二季度，瑞幸自营门店同店销售额同比下降5.3%，已经连续三个季度下降。新浪财经的分析是，单靠开店拉动增长的效果在减弱，瑞幸需要更多门店以外的场景，去增加用户接触和消费次数；门店是瑞幸流量最密集的线下触点，拿来卖即享咖啡，能让更多人看到、试到这些产品。

货架上的对手

瓶装即饮咖啡这门生意，瑞幸进来得算晚。新浪财经整理的数据是，线下即饮咖啡市场里，雀巢长期占约40%的份额，但销售额和份额都在下滑；截至今年5月，东鹏大咖的线下销售额份额是14.69%，略超星巴克的14.39%，排到第二。即饮咖啡的每百毫升均价，从2024年的3.16元降到了今年4月的1.93元，“加量不加价”越来越普遍。这个市场本身也不算大：按一种口径，2025年中国即饮咖啡零售规模约77.8亿元，预计到2030年约83.8亿元，年均增长约1.5%。但参与的品牌从47个增加到65个，SKU数量同比增长超过30%。星巴克的即饮业务连续多年双位数增长，今年6月还推出了第一款袋装咖啡。

另一家连锁咖啡Manner，全国门店约2000家，价格带主要在15到30元，目前还没有大规模做瓶装即饮咖啡，零售主要是挂耳包、咖啡豆这些。

瑞幸的瓶装咖啡定价6到7元，直接落在大众即饮咖啡的价格带里，对手还包括幸运咖和跨界做咖啡的茶饮品牌。它和雀巢、东鹏不一样的地方是，同时有现做咖啡的门店、电商和线下货架三条路。新浪财经也提到了风险：门店里的现做咖啡和瓶装咖啡之间，可能互相抢生意。杭州、广州这近500家门店里，即享咖啡怎么摆、怎么卖，官方还没有说。